ЗВОНИТЕ ПРЯМО СЕЙЧАС
+7 (495) 912-27-57, 912-29-41
+7 (495) 912-27-57, 912-29-41
| Имплантация "все на четырех" |
 |
Лингвальные брекеты ИНКОГНИТО |
|
Виниры | |
Ортодонтические имплантаты |
|
ГНАТОЛОГИЯ | |
Анализы для имплантации |
|
Где сделать КТ? |
|
Онлайн консультация |
Новости 
Разрабатывается новый подсластитель на основе белка, не вызывающий кариес
03-02-2025
Исследователи из Института Молекулярной Биологии и Прикладной Экологии Фраунгофера в Германии (IME) разрабатывают подсластитель на основе белка, который не содержит сахар и более сладкий. Браззеин, сладкий белок, выделенный из африканского растения Pentadiplandra brazzeana, модифицируется с целью создания подсластителя на основе белка, который заменит сахар и другие подсластители в продуктах, особенно в напитках. "Поскольку наш модифицированный вариант браззеина практически не содержит калорий, он не вызывает кариеса и не влияет на уровень сахара в крови", - пишет ученый из IME, доктор Стефан Раше. Исследователи IME и MetaX (Институт Диабета и Кандидоза) запустили проект NovelSweets, который поможет снизить содержание сахара в полуфабрикатах и напитках с тем, чтобы сократить проблемы со здоровьем, связанные с неправильным питанием. Исследование основано на сладких белках, которые в природе содержатся в браззеине и благодаря своей структуре очень хорошо взаимодействуют с рецепторами языка. В данный момент исследователи разрабатывают варианты белка, основанные на белковой последовательности браззеина. Микробиологическая ферментация используется для оптимизации рН и температурной стабильности белков, а также для улучшения их подслащивающих свойств и вкуса. В рамках этого биотехнологического метода ген, кодирующий белок, обладающий сладким вкусом, вводится в дрожжевые клетки. Затем, чтобы можно было получить большое количество белков, они размножаются в биореакторе в контролируемых условиях. Наконец, подсластитель после того, как он пройдет очистку и сушку, становится доступен. Браззеин или Х3 почти не содержит калорий, сахара и слегка напоминает по вкусу мед, но он намного слаще. Один грамм подсластителя на основе белка по сладости равен почти 10 килограммам столового сахара. "Нам удалось разработать сахарозаменитель, который примерно в 10 000 раз слаще столового сахара", - сказал Раше. В настоящее время компания MetaX тестирует подсластитель в порошковом напитке с низким содержанием белка, содержащем какао. Прежде чем начнется процесс утверждения подсластителя, будет оптимизирован производственный процесс и дальнейшие меры по валидации продукта, чтобы полностью раскрыть потенциал X3. "Инновационный подсластитель - это реальная альтернатива сахару", - заключил Раше.
Разрабатывается новый подсластитель на основе белка, не вызывающий кариес
03-02-2025
Исследователи из Института Молекулярной Биологии и Прикладной Экологии Фраунгофера в Германии (IME) разрабатывают подсластитель на основе белка, который не содержит сахар и более сладкий. Браззеин, сладкий белок, выделенный из африканского растения Pentadiplandra brazzeana, модифицируется с целью создания подсластителя на основе белка, который заменит сахар и другие подсластители в продуктах, особенно в напитках. "Поскольку наш модифицированный вариант браззеина практически не содержит калорий, он не вызывает кариеса и не влияет на уровень сахара в крови", - пишет ученый из IME, доктор Стефан Раше. Исследователи IME и MetaX (Институт Диабета и Кандидоза) запустили проект NovelSweets, который поможет снизить содержание сахара в полуфабрикатах и напитках с тем, чтобы сократить проблемы со здоровьем, связанные с неправильным питанием. Исследование основано на сладких белках, которые в природе содержатся в браззеине и благодаря своей структуре очень хорошо взаимодействуют с рецепторами языка. В данный момент исследователи разрабатывают варианты белка, основанные на белковой последовательности браззеина. Микробиологическая ферментация используется для оптимизации рН и температурной стабильности белков, а также для улучшения их подслащивающих свойств и вкуса. В рамках этого биотехнологического метода ген, кодирующий белок, обладающий сладким вкусом, вводится в дрожжевые клетки. Затем, чтобы можно было получить большое количество белков, они размножаются в биореакторе в контролируемых условиях. Наконец, подсластитель после того, как он пройдет очистку и сушку, становится доступен. Браззеин или Х3 почти не содержит калорий, сахара и слегка напоминает по вкусу мед, но он намного слаще. Один грамм подсластителя на основе белка по сладости равен почти 10 килограммам столового сахара. "Нам удалось разработать сахарозаменитель, который примерно в 10 000 раз слаще столового сахара", - сказал Раше. В настоящее время компания MetaX тестирует подсластитель в порошковом напитке с низким содержанием белка, содержащем какао. Прежде чем начнется процесс утверждения подсластителя, будет оптимизирован производственный процесс и дальнейшие меры по валидации продукта, чтобы полностью раскрыть потенциал X3. "Инновационный подсластитель - это реальная альтернатива сахару", - заключил Раше.
назад
НовостиСтоматологии Каковы преимущества клетчатки для здоровья полости рта?
13-03-2026
В связи с возросшей популярностью клетчатки в последнее время (показывают запросы в интернете) эксперты по гигиене полости рта отмечают, что клетчатка полезна не только для здоровья кишечника. Исследование показало, что у элитных спортсменов состояние зубов хуже, чем у сверстников
12-03-2026
Исследователи обнаружили, что у элитных спортсменов, несмотря на постоянный доступ к стоматологической и медицинской помощи, состояние полости рта значительно хуже, чем ожидалось.
Стоматологическая клиника в Москве – Стоматология на Таганке +7 (495) 912-29-41, 912-27-57, Москва, ул. Малые Каменщики, д. 4